芝麻酚，是芝麻油的重要的香氣成分，也是芝麻油重要的品質(zhì)穩(wěn)定劑。

芝麻酚的用途：

芝麻酚具有非常強的抗氧化能力，常用于食品、醫(yī)藥的抗氧化劑，同時它更是合成抗高血壓藥物、心血管藥物的重要的起始原料，同時也是農(nóng)藥胡椒基丁基醚的原料。芝麻酚在國際上非常緊俏，尤其是藥物合成領(lǐng)域的需求量很大。

芝麻酚的合成方法：

芝麻酚的合成技術(shù)主要有三條:

其一是從芝麻油中提取，其二是有胡椒胺出發(fā)進行全合成，其三是從洋茉莉醛出發(fā)的半合成路線。

從芝麻油中提取芝麻酚，溶劑耗量大，成本較高，不適合工業(yè)化生產(chǎn);從胡椒胺出發(fā)的全合成路線，需要進行重氮化和水解，得到芝麻酚收率較低，同時由于重氮化和水解過程不可避免要發(fā)生偶合副反應生成色素物質(zhì)夾雜在產(chǎn)品中很難除去，因此芝麻酚顏色不好，應用受到限制;從洋茉莉醛出發(fā)的半合成路線，是目前具工業(yè)化應用的工藝路線，產(chǎn)品質(zhì)量和色澤均很好。 從洋茉莉醛出發(fā)合成芝麻酚，主要經(jīng)過氧化和水解兩步反應。在本項目技術(shù)中采用了價格低廉的氧化劑和反應萃取技術(shù)，使得生成的產(chǎn)物很快脫離反應區(qū)，減少了副反應地發(fā)生。收率可達到60%以上，產(chǎn)品含量98%，為類白色結(jié)晶粉末。

芝麻酚的貯存方法：

玻璃瓶或塑料袋密封包裝。貯存于陰涼干燥處。