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脂多糖（Lipopolysaccharide）（英文簡(jiǎn)寫(xiě)LPS）是革蘭氏陰性細(xì)菌細(xì)胞壁外壁的組成成分，是由脂質(zhì)和多糖構(gòu)成的物質(zhì)（糖脂質(zhì)）。LPS的結(jié)構(gòu)如右圖： 左面為O抗原 ，中間為核心多糖，右面為類(lèi)脂A.
脂多糖是一種內(nèi)毒素（Endotoxin），當(dāng)其作用于人類(lèi)或動(dòng)物等其他生物細(xì)胞時(shí)，就會(huì)表現(xiàn)出多種的生物活性。LPS的生理作用是通過(guò)存在于宿主細(xì)胞的細(xì)胞膜表面的Toll樣受體(Toll-like Receptor、TLR)4（TLR4）而體現(xiàn)的。

脂多糖：
①脂質(zhì)和多糖的復(fù)合物；
②為革蘭氏陰性細(xì)菌外璧層中*的一種化學(xué)成分，分子量大于10000，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，在不同類(lèi)群、甚至菌株之間都有差異。以沙門(mén)氏菌為例，其脂多糖由核心多糖、O-多糖側(cè)鏈、和類(lèi)脂A組成。為革蘭氏陰性細(xì)菌細(xì)胞壁的主要成分，脂多糖是內(nèi)毒素和重要群特異性抗原(O抗原)。

脂多糖由三部分組成：類(lèi)脂A、核心多糖、O-抗原。LPS中的類(lèi)脂A部分作為脂質(zhì)雙分子層外層的組成部分進(jìn)入到脂質(zhì)層中，糖鏈部分暴露在細(xì)胞外面，然后以這種形式存在于革蘭氏陰性細(xì)菌的細(xì)胞表面。在LPS的生理活性表現(xiàn)中被認(rèn)為起到最重要作用的是類(lèi)脂A部分，類(lèi)脂A可以單獨(dú)體現(xiàn)其生理作用。
LPS很難從細(xì)胞壁脫落，當(dāng)細(xì)菌死亡等時(shí)它會(huì)通過(guò)溶解、破壞細(xì)胞來(lái)脫落，并通過(guò)作用于動(dòng)物細(xì)胞等而發(fā)揮其毒性。由于這種性質(zhì)，它不是細(xì)菌分泌到體外的毒素（外毒素），而是不被分泌的“存在于細(xì)菌體內(nèi)的毒素"，所以又被稱(chēng)為內(nèi)毒素。
LPS具有熱穩(wěn)定性和化學(xué)穩(wěn)定性，用一般的高壓滅菌器或干熱滅菌法是無(wú)法讓其滅活的。要想讓其滅活就需要用250℃的高溫加熱30分鐘。